أكلات شعبيةمطبخ وأكلات شعبيهموسوعة بيت المقالاتوصفات وأكلات أردنية

طريقة عمل الكبسة الاردنية

الكبسة على الطريقة الاردنية

طريقة عمل الكبسة الاردنية ، فقط قم بإتباع الخطوات والمقادير التالية:

المكوّنات 

دجاجة واحدةكيلو من الأرز طويل الحبّة

بهارات الكبسة (خلطة خاصة تحُضر من محلات العطارة)

بصلة واحدة مفرومة ناعمفصّان من الثوم مقطّعانزيت زيتون
نصف كوب من معجون الطماطم (رُب البندورة)حبّة طماطم مفرومة بشكل ناعمملعقة صغيرة من فلفل أسود
قرفة عيدان أو مطحونهال حب أو مطحون  وحبة لوميلوز وصنوبر للتزيين

ملاحظة: كمية البهار تُضاف حسب الرغبة

مكونات تتبيلة الدجاج  

طريقة عمل الكبسة الاردنية

زبادي قليل الدسم أو منزوع حسب الرغبة

ملعقة صغيرة من معجون الطماطم (رُب البندورة)

 2 فص ثوم أو بودرة الثوم المجفف نصف ملعقة صغيرة

 نصف بصلة صغيرة تفرم ناعم أو بودرة البصل مجفف نصف معلقة صغيرة

نصف ملعقة زنجبيل مطحون

ملعقة خل صغيرة

نصف حبة ليمون تعصر على الخلطة أو ملعقة ونصف من عصير ليمون المُركز 

بهارات كاري الحاره أو بابريكا أو الأثنين معا (إذا أردته الطعم حار)

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود مطحون

 ملح (حسب الرغبة الكمية)

 نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون ناعم

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونه

ملاحظة: يُفضل نقع الدجاج بالتتبيلة قبل بيوم من تحضير الطبخه وتغطيتها و وضعها بالثلاجة

طريقة عمل الكبسة الاردنية

طريقة التّحضير

نقوم بتنضيف الدّجاجة وتقطيعها الى أربع أو ستّ قطع ثمّ نغسلها جيداً وننزع عنها الجلد ونقعها بالتتبيلة الخاصه بها المذكورة بالأعلى، ونقوم بنقع الأرز بماء دافئ لمدّة ثلث ساعة (20 دقيقة)

الأن نقوم بوضع القدر على النار ونضيف إليه ثلاث ملاعق من زيت الزيتون، ونرفع درجة الحرارة، نضع الدّجاج على الزّيت بعد تتبيله ونقلّبه قليلاً ثم نتركه لمدّة 5 دقائق ونغطّيه

نضيف البصل المفروم والبهارات والثوم ونُقلّب لمدّة 10 دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبيّاً، ثمّ بإضافة الطّماطم المفرومة والفلفل ونُقلّب قليلاً، ونُضيف إلى الخليط ماءً ساخناً بمقدار ما يغطّي الدّجاج بحوالي (2سم) ، ونضع القرفة والهال واللومي ومعجون الطماطم و نقوم بتغطّيته ونتركه لمدّة 30 دقيقة حتى يُسلَق

نُصفّي الأرز ونغسله جيداً ونضعه بالقدر، ثمّ نضيف الدجاج؛ بحيث تغطّي المرقة الأرز بمقدار (سم1) سم، ثمّ نتركه قليلاً على نارٍ متوسّطة حتى يغلي، بعد أن يغلي لمدّة 5 دقائق نخفّف النار على القدر ونغطّيه حتى تجف المرقة وينضج الأرز، في حال لم يتمّ نضج الأرز يمكن إضافة القليل من الماء الساخن أو وضع كيس نايلون عند إزالة القدر عن النار؛ بحيث يُغطّى به القدر، ثم نغطّيه حتى ينضج

نسكب الكبسة في طبق التقديم، ونزيّنها باللوز والصنوبر، والى جانبها السلطة واللبن و صلصة خاصة بالأرز الكبسة

وصحتين وهنا 🥰


تابعنا على مواقع التواصل الإجتماعي ليصلك كل جديد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى