أكلات شعبيةمطبخ وأكلات شعبيهموسوعة بيت المقالاتوصفات وأكلات أردنية

طريقة عمل المقلوبة الأردنية

طريقة عمل المقلوبة الأردنية ، فقط قم بإتباع الخطوات والمقادير التالية:

المكونات

كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة

ثمرة كبيرة من الباذنجان مقطعه الى شرائحكيلو واحد من الدجاج المسلوق (دجاجه واحده)

ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج (بعد سلق الدجاج لا تتخلصي من المرقة)

ملعقتان صغيرتان من الملحملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (تُحضر من محلات العطارة أو محلات البِقاله الكبيره)

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم الأصفر

نصف ملعقة صغيرة من مطحون القرفةربع ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة

كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي
كمية قليلة من الصنوبر المقلي

 

 

طريقة التحضير

 إغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه بكمية مناسبة من الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة وضعيه جانباً، وأحضري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح، ثم رشي عليه القليل من الملح واتركيه لبضع دقائق لكي تتخلص من الماء الذي بداخله،  ثم أزيلي عنه الملح جيداً ولا تقومي بغسله، سبب وضع الملح على الباذنجان وعدم غسله للتخلص من الملح، إذا قمنا بقلي الباذنجان ويوجد عليه ماء سوف يتفاعل مع الزيت السخن بتالي سوف يتناثر الزيت لهذا السبب قمنا بوضع  الملح على الباذنجان لتخلص من السوائل الموجوده فيه.

أحضري مقلاةً عميقة وضعي فيها زيت الذرة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبياً واتركيه جانباً، ثم قومي بتقطيع الدجاج إلى أربع قطع و أسلقيه لمدة 20 دقيقة وأضيفي اللومي و حصى البان عند الأنتهاء من سلق الدجاج لا تتخلصي من المرقة ضعيها جانبا لكي نضعها على الأرز، ثم أحضري قدراً مناسبة الحجم وضعي فيها كمية قليلة من الأرز ثم شرائح الباذنجان ثم قطع الدجاج المسلوق ، وأخيراً أضيفي كمية الأرز المتبقية

الأن قومي بسكب مرق الدجاج في إناء، ثم أضيفي الهال المطحون و الفلفل الأسود والقرفة، والكركم، والبهارات، والملح، وحركي المزيج جيداً، اسكبي المرق في قدر الأرز تدريجياً حتى تتأكدي أن المرقة تتشرب بالارز حتى تغمر المرقة الأرز بمقدار( 2 سم )، ثم أضيفي ملعقتين من الزيت النباتي.

ضعي قدر المقلوبة على نارٍ قوية حتى تصل إلى درجة الغليان وتبخر المرقه، ثم خففي النار وغطي القدر بإحكام لكي ينضج الأرز، اتركي قِدرالمقلوبة على النار هادءة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز تماماً، أحضري طبقاً واسعاً ثم اقلبي فيه قدر المقلوبة الشهية، وقَدِميها ساخنة، يُقدم بجانبها البن، والسلطة 

وصحتين وهنا 🥰


تابعنا على مواقع التواصل الإجتماعي ليصلك كل جديد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى