طريقة عمل ورق عنب مع كوسا وريش على الطريقة الأردنية، فقط قم بإتباع الخطوات والمقادير التالية:
المكونات
كيلوغرام واحد من الأرز الحبة القصيرة | كيلوغرام واحد من اللحم المفروم خشن |
| ملعقة صغيرة من كل من: البهار السادة، والفلفل الأسود المطحون، والقرفة المطحونة | نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة |
| 3 ملاعق كبيرة من السمنة | كيلوغرام واحد من كل من: ورق العنب، والكوسا، ولحم الريش |
| ملعقة صغيرة من الملح | حبة واحدة من الليمون |
| 3 حبات من الطماطم الطازجة | معلقتان كبيرتان من رُب البندورة (معجون الطماطم) |
طريقة التحضير
نقوم بنقع الأرز، ثم يُغسل ويصفى، وتضاف إليه البهارات السادة، والملح والقرفة، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود واللحمة المفرومة، وتقلب المكونات معاً بشكل متجانس، الأن نقوم بترتيب ورق العنب ويسلق بالماء الساخن لمدة 10 دقائق، بعد الإنتهاء من سلق ورق العنب نقوم بلف ورق العنب بالأرز .
الأن نقوم بحفر الكوسا ويحشى بالأرز ونغلق فتحة الكوسا بورقة عنب، نقوم بدهن ريش اللحم بالسمن والقليل من البهارات، نقوم برص شرائح الريش في أسفل الطنجرة، ثم تُصف الكوسا ثم نضيف شرائح الطماطم بعد تقطيعها، ثم ورق العنب من ثم نوزع شرائح الليمون في الأعلى، وتُضاف ملعقتان من السمنة، وكوب صغير من رُب البندورة بعد إضافة عليه القليل من الماء، وملعقة صغيرة من الملح، وكمية كافية من الماء لغمر الورق في الطنجرة
يُترك ورق الدوالي على نار هادئة مع الأغلاق عليه ما بين 45 دقيقة إلى 60 دقيقة حتى ينضج، والأن نقوم بقلب الطنجرة في صينية ويقدم سخن وقم بضع بجانبه البن البارد والسلطة
وصحتين وهنا 🥰
