أكلات شعبيةمطبخ وأكلات شعبيهموسوعة بيت المقالاتوصفات وأكلات سورية

طريقة عمل الشيشبرك

طريقة عمل الشيشبرك على الطريقة السورية، فقط قم بإتباع الخطوات والمقادير التالية:

المكونات

مكونات العجين:

نصف كيلو من الطحينكوب صغير من الزيت النباتيّ
 ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من السكر
 ماء حسب الحاجة

مكونات الحشوة:

بصلة مفرومة فرماً ناعماًنصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً
ملعقة كبيرة من السمنرشة من البهار المشكل
رشة من القرفة المطحونةملعقة صغيرة من الملح
نصف حزمة من البقدونس مفرومة فرماً ناعماً

مكونات صلصة الشيشبرك:

كيلو ونصف من اللبن الزباديبيضتان
ملعقة صغيرة من الثوم المهروسملعقة صغيرة كل من الملح، الكزبرة الجافّة، السمن

طريقة التحضير

١- طريقة تحضير العجينة:

نقوم بخلط مكونات العجينة معاً في وعاءٍ عميقٍ، حتّى تتجانس المكونات، بعد ذلك نضيف الماء تدريجياً إلى الطحين، حتّى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة، ولا تلتصق باليد إذا لتصقت قم بإضافة القليل من الطحين وإعجنها جيداً، نقوم بعد ذلك بوضع عجينة الشيشبرك في وعاءٍ عميق، ثم نغطيها بكيس نايلون، ونتركها لمدّة نصف ساعة حتّى ترتاح.

٢- طريقة تحضيرالحشوة:

نجلب مقلاة نضع السمن ونقوم بتسخينه، ثم نضيف إليه البصل المفروم حتى يُصبح لونه ذهبياً، نُضيف كمية اللحم على البصل، ونقلبه جيداً لبضع دقائق حتى يتغير لون اللحم إلى لون بني فاتح قريب النضوج، نُضيف رشة ملح، والبهارات على اللحم، ونقلب المكونات جيداً، ثم نتركها لدقيقتين حتّى تنضج تماماً، ثم نطفئ النار تحتها، بعد ذلك نُضيف البقدونس إلى اللحم، ونقلبها جيداً.

٣- طريقة صلصة الشيشبرك:

نقوم بوضع اللبن بوعاءٍ عميقٍ، بعد ذلك نُضيف له البيض، والقليل من الملح، ونحرك المكونات بواسطة مضرب يدوي قبل أن نضعه على النار، الآن نقوم بوضع اللبن على نار هادئة، ونستمرّ في التحريك إلى أن يصل إلى مرحلة الغليان، ونسخن السمن قليلاً، ثم نضع الثوم بعد أن يسخن السمن، ونحرك الثوم إلى أن يذبل قليلاً، ويتحوّل إلى اللون الذهبي، ونضيف الكزبرة، ونقوم بتحريكها جيداً إلى أن تتجانس معاً، بعد بذلك نضيف خليط الكزبرة و الثوم إلى اللبن المغليّ، ونتركه على نار هادئة حتّى يغلي.

أخيراً، لتجهيز الشيشبرك، نقوم برش القليل من الطحين على سطح صلب بكمية كافية ونجلب العجينة ونفردها بسمك 2 سم، نقوم بتقطيع العجينة لدوائر صغيرة، بواسطة فنجان قهوة، ثم نبدأ بحشوها باللحم، ونغلق أطرافها كما نغلق القطايف تماماً بعد ذالك نقوم بلفها.

الأن، نرتب قطع الشيشبرك في صينيّة  غير قابلة للالتصاق مثل (صواني التيفال)، ندهن سطحها بالقليل من الزيت النباتيّ، ثم نضعها في الفرن لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتىّ يجمد العجين، ويتماسك ويتحمر، بعد ذلك نُسقط قطع الشيشبرك في اللبن المغليّ واحدةٌ تِلوى الأُخرى، ولذلك حتّى لا يلتصق معاً أثناء الغليان، ونتركه مدّة لا تقل عن عشر دقائق دون تحريك، حتّى ينضج الشيشبرك تماماً

وصحتين وهنا🥰


تابعنا على مواقع التواصل الإجتماعي ليصلك كل جديد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى