أكلات شعبيةمطبخ وأكلات شعبيهموسوعة بيت المقالاتوصفات وأكلات سورية

طريقة عمل شيخ المحشي

طريقة عمل شيخ المحشي على الطريقة السورية ، فقط قم بإتباع الخطوات والمقادير التالية:

المكوّنات

كيلو غرام واحد من الكوسانصف كيلو من اللحمة المفرومة بشكلٍ ناعم
نصف كوب من الصنوبر، ويمكن استبداله باللوزكيلو من اللبن الجميد
بيضة واحدةثلاث ملاعق صغيرة من النشا
ملح حسب الرغبةملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوب من الزيت النباتي لقلي الحشوةكوب ونصف من الزيت النباتيّ للقلي

طريقة التحضير

نقوم بتحضير الكوسا، وإزالة رأس الكوسا بإستخدام سكين، بعد ذلك نقشّر طبقة الكوسا الخارجية بإستخدام مقشرة أو سكين حادة، ثم نحفرها ونزيل اللبّ  بإستخدام الحفاره، ثم نغسلها بشكلٍ جيد، ونتركها جانباً بشكل مقلوب.

 الحشوة

نقوم بوضع الزيت النباتي واللحمة المفرومة والصنوبر، وأيضاً الفلفل الأسود والملح في وعاء واسع، نخلط كل المكونات جيداً، و من ثم نضع المكونات بوعاء طبخ ونضعها على درجة حرارة متوسّطة، نقلبها جيداً حتى تنضج بشكلٍ كامل، وبعد النضوج، نحشي الكوسا باللحمة والصنوبر، مع الأنتباه بأن لا نقوم بتعبئة الكوسا بشكلٍ كامل، والسبب أثناء الطهيّ يتضاعف حجم الكوسا.

نضع وعاء على النار، ونسكب كمية من الزيت النباتي ننتظر عدة دقائق حتى يسخن الزيت بعد ذلك نضع بداخله الكوسا نقوم بتقليبها حتى لا تحترق، عندما يصبح لون الكوسا مائل للون البني الفاتح نقوم بإخراجها، ومن ثم نضعها في ماء مغليّ لعدّة دقائق ونخرجها ونضعها جانباً

 اللبن الجميد

نقوم بتصفية اللبن جيداً، ونضيف إليه النشا والبيض، ونخلط كافّة المكوّنات جيداً، ونترك الخليط على نار هادئة، مع تحريك بإستمرار فقط لجهة واحدة ، وبشكل منتظم، بعد ذلك نضع الكوسا في اللبن بشكلٍ تدريجيّ، مع إضافة القليل من الملح، ونتركه على درجة حرارة متوسّطة، لمدّة نصف ساعة، حتى تنضج كافة المكوّنات.

أخيراً نضع اللبن والكوسا في طبق للتقديم، ويقدّم بجانب شيخ المحشي عدّة أنواع من المخللات، ويمكن تقديم بجانبه الأرز المفلفل والدجاج.

وصحتين وهنا🥰


تابعنا على مواقع التواصل الإجتماعي ليصلك كل جديد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى