طريقة عمل الرز الحساوي ، فقط قم بإتباع الخطوات والمقادير التالية:
المكوّنات
| 5 أكواب صغيرة من الأرز الحساوي | دجاجة واحدة نقسمها إلى قسمين ونقوم بتنظيفها جيداً |
| ملعقة من السمن أو الزيت النباتيّ | ثلث كوب كبير من الزيت النباتيّ |
| 3 رؤوس من البصل المفروم نعماً | 10 حبات من القرنفل |
| 15 حبة من الهيل، والفلفل أسود | عود واحد من القرفة |
| 5 حبات من المستكة | معلقة كبيرة من الكاري |
| كوب كبير من الزبيب المحمص على النار | نصف كوب من الصنوبر واللوز المحمّران |
| ملعقة كبيرة من الملح |
نصف ملعقة صغيرة لكل من البهارات التالية:
مكوّنات تتبيلة الدجاج للتحمير
| كوب من مرقة الدجاج | قطعة من الفحم ويفضل أن تكون بحجم البيضة |
| ثلث كوب كبير من السمن البلديّ |
نصف ملعقة صغيرة تابع لتتبيلة الدجاج كلٍّ من:
| الهيل | القرفة |
| الفلفل الأسود | القرنفل |
| خولنجان | ملح الليمون |
| الملح | صبغة صفراء |
طريقة التحضير
قومي بغسل الأرز ونقعيه في ماءٍ ساخنٍ لمدة لا تقلّ عن ساعة، أضيفي كلاً من المستكة، وملعقة السمن في قدرٍ على النار حتّى تذوب، ثمّ ضعي الدجاج وغطيه وإتركيه على نارٍ هادئة مدّة لا قل عن 10 دقائق
بعد ذلك ضيفي البهارات غير المطحونة والملح ثم أغمريه بالماء وتركيه حتّى ينضج، مع مراعاة كمية كافية من المرق لاستخدامها في طبخ الأرز.
الآن، إرفعي الدجاج ثمّ أضيفي عليه بهارات تتبيلة مع كوب من مرق الدجاج، ونتبّل به الدجاج، وضعيه في الفرن حتّى يتحمّر، بعد ذلك صفّي الأرز وضعيه بقدر للطبخ ونضع مرق الدجاج وضيفي عليه الملح واتركيه على نار هادئة.
ضعي الزيت في قدرٍ عميقٍ، وأضيفي إليه البصل والبهارات المطحونة والكاري، ثمّ اتركيه على نار هادئة وغطيه بالزبيب الأحمر والمُكسرات، قومي بإطفاء النار واتركيه جانباً.
الآن قومي بإضافة البصل على وجه الأرز وقومي بالتقليب المستمر، ضعي السمن البلدي في طبق صغير وضعي الدجاج على الأرز، ثمّ ضعي طبق السمن في وسط القدر ونسقط الجمره بعد أن تشعليها بالنار، واغلقي القدر فوراً، ونتركها مدّة لا تقل عن 10 دقائق، أخيراً قومي بغرف الأرز الأبيض، ثم ضعي عليه البصل والدجاج وزينيه بالمكسرات، قدمي طبق الحساوي مع سلطة الدقوس والسلطة الخضراء.
وصحتين وهنا 🥰
