أطباق رئيسيهمطبخ وأكلات شعبيهموسوعة بيت المقالات

الأرز المفلفل وطريقة تحضيره

طريقة عمل الارز المفلفل وأصله

الأرز المفلفل

يُزرع الأرز في جميع القارات، بينما لا يعُرف موطن الأرز الاصلي على وجه التحديد فقط بدأت زراعته في وادي نهر يانغتسي في الصين عام 2000 قبل الميلاد..

وأيضا يُقال في الهند موجود منذ القِدم نُقل الى اوروبا والمشرق، بدأت ايطاليا زرع الارز في قرن الخامس عشر  وأمريكا في قرن السابع عشر، ويوجد أكثر من 5000 نوع من الأرز حول العالم في يومنا هذا، والأرز من أهم المحاصيل الرئيسية مثل (القمح والذرة).

تختلف أحجام الأرز الى ثلاث اصناف

  • الحبة القـصـيـرة: طول الحبة من 5.5 مم الى 7.5 مم، المقشورة والغير مقشورة.
  • الحبة المتوسطة: طول الحبة من 6 مم الى 8.7 مم، المقشورة ولغير مقشورة.
  • الحبة الـطــويـلة: طول الحبة من 6.6 مم الى 9.8 مم، المقشورة والغير مقشورة.

أصناف أرز مشهورة:

الأرز البسمتي، الأرز الامريكي، الأرز شعلان، الأرز فلفيلهم، سنابل الأرز، الأرز صنوايت وأغلبها  تختلف  بدرجات الون حبة الأرز بالون الأبيض والبني.

طريقة تحظير الأرز

المكونات

  1. الأرز، (اي حجم ذو حبة قصيرة او متوسطة او طويلة ).
  2. زيت قلي او سمنة نباتية أو حيوانية أو بلدية.
  3. الملح.

ملاحظة: هذه الكمية تكفي 6 أشخاص فقط.

1- ثلاث أكواب من الأرز (حجم حبة الأرز المطلوبة للطبخة)

  1. غسل الأرز عدة مرات بالوعاء  لإزالت الاوساخ ان وجدت (تغير الماء في كل مرة).
  2. النقع  في وعاء فيه الماء يغمره الأرز، وتركه  لمدة 20 دقيقة للحبة الطويلة فقط، غير ذلك اقل بالمدة.

معلومة: نقع الأرز  قبل تحضيره يسعى لتوفير الوقت لطبخه مقارنة بالأرز غير المنقوع يحتاج الى مدة أطول، وإذاً الأرزّ المنقوعَ  يساعد حصوله على حبّات متفرّقة، فلا تكون حبات الأرز متلاصقة ببعضها البعض بسبب وجود النشا.

2- تطبيق الأرز (المفلفل)

  1. نضع قدرا على النار، ونضيف  زيت قلي، السمنة  حسب الرغبة، الكمية  مقادر كاسة شاي صغيرة.
  2. نقوم بتصفية الأرز من الماء ( مرحلة النقع تم إزالت النشا من الأرز بنسبة كبيرة جدا ) حتى يسهل طبخه.
  3.  نضع الأرز في القِدر وتقليبه حتى يأخذ اللون الذهبي، على نار خفيفة ( لكي لا يلتصق الأرز في القِدر ).
  4. نضع لكل كوب أرز ملعقة صغير  من الملح أو حسب الرغبة. 
  5.  نضيف الى القِدر  ثلاث أكواب من الماء للحبة الأرز القصيرة والمتوسطة ( للحبة الطويلة لكل كوب أرز كوب وربع من الماء).
  6. تنبيه : إذا لم تتذكر عدد الأكواب ضع الماء على الأرز حتى يغمره. وزياده عن سطح الأرز بمقدار  1 سم.
  7. نرفع درجة النار على القِدر  حتى تغلي الماء  (تصدر اصوات وتشكل الفقاعات).
  8. نقوم بتحريك الأرز من قاع وأطراف القِدر حتى تقلبه كاملا.
  9.  نخفض درجة حرارة النار كثييييرا (نوس) تحت القِدر لمدة 15 دقيقة، قم بإغلاق القِدر بإحكام تام لكن يفضل التفقد من تبخر الماء بعد 10 دقائق.
  10.  للتأكد من تبخر الماء نهائيا : في ملعقة كبيرة من الطرف الرفيع اغرزها في نصف القِدر إن وجدت الماء  تركها لدقيقة فقط على النار.
  11. إختياري ….إترك القِدر بعد الانتهاء على الغاز لدة خمس دقائق فقط.

معلومة إضافية

  •  إذا لاحظت عدم استواء الأرز بشكل كامل، وفي اغلب حبات الأرز يوجد فيها قرقشة اتبع الخطوة التالية.
  •  إغلي كوب ونصف من الماء وقوم  بسكبه في القِدر من الأطراف.
  •  وأغلق القدر بإحكام تام لمدة 10 دقائق. 

تابعنا على مواقع التواصل الإجتماعي ليصلك كل جديد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى